一、牛不见了（打一字）
答案：午
解析：
谜面“牛不见了”关键在于“牛”字的结构变化。根据要求，“远看像头牛，近看没有头”的谜底为“午”，即“牛”字去掉顶端的“一”或头部，剩下的部分即为“午”。此解符合“牛不见了”的意象，即去掉牛头部分后形成新字。
二、二十六不足，二十八有余（打一字）
答案：共
解析：
谜面中“二十六不足”可拆解为“二十”（写作“艹”）和“六不足”（即“六”不完整，取“八”）；“二十八有余”中的“二十八”组合为“共”的下半部分。整体结构为“艹”加“八”加“共”的下部，最终形成“共”。
其他相关谜语补充（关于“牛”的字谜）
1. 一只牛（打一字）：答案是“生”，因“牛”下加“一”即为“生”。
2. 头上有角，体积不小，不吃肉类，只吃青草（打一动物）：答案是“牛”。
如需进一步验证或查看更多谜语，可参考上述来源。
