以下是小班幼儿挑食行为的案例分析及观察记录表设计，结合多篇教育实践文献整理而成，涵盖问题分析、教育策略及观察工具，供参考：
一、案例背景
幼儿信息：凡凡（化名），女，3岁半，刚入园2个月。家庭由祖辈主要照顾，日常饮食以软烂食物为主，对陌生食物抵触明显，午餐时经常将蔬菜挑出或含在嘴里不咽下，进餐时间长达40分钟以上。家长反映在家同样存在挑食问题，偏爱面食和甜食。
二、观察记录与分析
观察记录表（示例）
| 观察维度 | 具体表现 | 频次/时间 |
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| 进餐情绪 | 面对蔬菜时皱眉、摇头；看到喜欢的面条时主动拿勺子 | 抵触蔬菜：5次/周 |
| 食物偏好 | 拒绝绿色蔬菜（如青菜、西兰花），接受土豆、胡萝卜；肉类只吃剁碎的肉末 | 主食摄入量占比70% |
| 进餐行为 | 用勺子拨弄饭菜，将蔬菜藏在饭下；含饭不咽，需教师多次提醒 | 平均进餐时间：35分钟 |
| 同伴互动 | 观察到同桌幼儿吃西兰花时模仿尝试，但咬一口后吐出 | 模仿行为：1次/周 |
| 家庭饮食反馈 | 祖辈担心营养不足常喂饭；家中晚餐以面条、粥为主，蔬菜种类单一 | 家园沟通记录：3次 |
问题分析
1. 感官敏感：对陌生食物的质地（如纤维感）、气味（如青菜青草味）产生本能排斥。
2. 心理依赖：家庭过度呵护导致自我进食能力弱，对“被喂食”产生依赖。
3. 环境适应：新入园的焦虑情绪迁移至饮食，通过挑食行为表达对陌生环境的不安。
4. 习惯固化：家庭饮食单一化（如长期提供软烂食物）削弱咀嚼能力和食物接受度。
三、教育策略与措施
1. 渐进式食物适应法
2. 环境与榜样引导
3. 家园协同干预
4. 正向强化机制
四、观察记录表（完整模板）
| 观察项目 | 记录内容 | 评价标准 |
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| 进餐情绪 | 面对不同食物的表情、语言反应（如微笑、皱眉、拒绝） | A:积极；B:中性；C:抵触 |
| 食物摄入情况 | 主食、蔬菜、肉类、水果的进食量（记录剩余比例） | 定量描述（如“青菜剩余80%”） |
| 进餐独立性 | 自主使用餐具、咀嚼吞咽能力、是否需要成人协助 | A:完全自主；B:部分协助；C:依赖 |
| 进餐时间 | 从开始到结束的用时（记录拖延行为如含饭、玩食物） | 记录具体分钟数 |
| 同伴/教师互动 | 模仿他人进食、回应教师鼓励的情况 | 定性描述（如“模仿吃胡萝卜1次”） |
| 家园反馈 | 家长提供的家庭饮食信息及配合度 | 记录沟通要点（如“晚餐新增菠菜”） |
五、反思与总结
以上内容综合了多篇幼儿园教育实践中的观察记录与干预经验，可结合具体案例调整使用。
